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米放久了，如果保存方式不到位，尤其是梅雨季，很容易出現(xiàn)“捂味”，如果條件允許，盡量不要食用已經(jīng)變質的大米。但如果問題不是很嚴重，還是想繼續(xù)食用，如何消除捂味呢。五常優(yōu)質大米廠家教你怎么處理？
首先是將結塊、變色的大米丟棄，并將大米放在陰涼處晾曬、通風、不可暴曬。
食用前充分洗凈，燜飯的時候，加入100到200毫升的啤酒（或少量白酒、或少量白醋），可很大程度消除捂味。
消除捂味的辦法，其實是防患于未然。五常優(yōu)質大米廠家告訴你在大米儲存過程中做到以下幾點，可以提高大米的存儲效果。一是在酒瓶中裝上50克白酒，不蓋蓋兒，然后把裝有酒的瓶子埋在米中，瓶口高出米面，將米袋封口。由于米的微弱呼吸，使空氣越來越少，酒中揮發(fā)的乙醇有滅蟲、殺菌作用，所以可以防止生蟲霉變。
先在鍋里放適量的水，再取十幾粒花椒放在鍋里與水同煮，然后將布袋放入浸透，撈出晾干。裝米時，用紗布縫幾個小口袋裝些花椒，分別放于米的下、中上部，扎緊布袋口，放于陰涼通風處，大米就不會生蟲。
將大蒜分散地放幾瓣在米中可起到同樣的防蛀作用。
在大米中放少許海帶可以防止大米霉變。但海帶每隔10天左右要取出10分鐘后再放入大米中。一份海帶可反復使用20余次。不但可以抑制霉菌還可避免大米生蟲。
如果存儲量不大，用廢棄的礦泉水瓶裝，是一個非常不錯的選擇。
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