東北大米與南方水稻的區別是什么？

2022-05-17 16:25:16

次

我國南方的水稻主要以秈稻為主。南方大米在南方的自然高溫下生長，成熟快，營養吸收的時間短，稻米一年能收獲兩到三季。從自然的角度看，快速生長、繁育周期短，營養吸收的自然就少。

南方大米多數是秈稻米，它的黏性較差，專業人士說是直鏈淀粉含量較高，所有做出來的米飯偏硬。這種米比較適合做米線、米粉等，經過加工，會掩蓋很多不足。南方的土壤質量也比北方差很多，因為它的氣溫高，植物成熟快，沒有修復期，營養液相對“困乏”。

而東北大米則以粳稻為主，每年只種一季。由于北方氣溫低，雨水偏少，水稻生長速度慢，生長周期要比南方時間長，日照充足。同時，東北水稻病蟲害少，雜草也少，農藥相對用量少，有的農戶基本不使用農藥。

土壤結構上，東北的黑土地肥力大，有足夠的時間恢復地力。水質方面，東北江河水系發達，松花江、鴨綠江、黑龍江、遼河等幾大河流流經整個東北，豐富的微量元素多，營養成分豐富，對大米的質量口感影響較大。

東北大米

所以說東北大米算是個“出口轉內銷”的身份了，東北大米與南方最初種植水稻技術的不同，是由于北方的大陸性季風氣候使得四季分明，光照充足，雨熱同季，晝夜溫差寒冷、無霜期短等原因，東北大米只能一年一熟產量低。上屆2019年中國黑龍江國際大米節是中國黑龍江五常“五優稻4號”和日本“越光米”獲得金獎。當時的日本網友炸了紛紛表示和日本的大米差遠了，對中國大米來說連續兩次的蟬聯，這無疑是對東北大米的品質和國際口碑的肯定。彰顯了我國優質粳稻主產省的行業優勢以及實力。